Bittermelon

Bittermeloen wordt ook wel sopropo en balsempeer genoemd. Het is een bittere, exotische vrucht die oorspronkelijk uit Azië komt. Deze groente kan in ons koudere klimaat goed worden gekweekt in de kas. Hoewel deze groente tamelijk onbekend in Nederland is, wordt hij veel gebruikt in de Surinaamse keuken. Rijpere vruchten schijnen minder bitter te zijn, dan onrijpe vruchten. De sopropo is rijp als de buitenkant wat lichter of geler is gekleurd. Gebruik deze groente gekookt, gewokt, gestoofd of gestoomd. De bittere smaak van sopropo combineert heel goed met zoutvlees, garnalen, pepers, gehakt, tomaten, paprika's, suiker en kip. Het is belangrijk om de bittere smaak wat tegen te gaan met het gebruik van pittige kruiden of iets zoets.